食品車(chē)間的凈化需要注意哪些問(wèn)題？
資訊類(lèi)別：食品車(chē)間凈化發(fā)布時(shí)間：2018年11月14日瀏覽：888
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隨著綠色食品的概念在我們生活中廣泛為人所知，人們對(duì)食品的安全問(wèn)題也變得異常敏感，畢竟如大家所知道的民以食為天，病從口入，所以食品的安全問(wèn)題受到廣泛關(guān)注與每個(gè)人息息相關(guān)。要想控制食品的安全問(wèn)題和衛(wèi)生問(wèn)題我們主要可以從以下幾個(gè)源頭控制。一是控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作；二是控制外部環(huán)境污染要建立相對(duì)較有潔凈度的操作空間。三是采購(gòu)源頭杜絕有問(wèn)題產(chǎn)品原料。
食品生產(chǎn)凈化車(chē)間面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車(chē)間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無(wú)積水、并保持清潔；車(chē)間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施。 車(chē)間內(nèi)墻壁、天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度（曲率半徑應(yīng)不小于3cm）。車(chē)間內(nèi)的操作臺(tái)、傳送帶、運(yùn)輸車(chē)、工器具應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車(chē)間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、靴和車(chē)輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車(chē)間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車(chē)間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。
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